Сегодняшняя наша статья посвящена масляной рыбе. Она необыкновенно вкусна, однако порой может стать причиной не самых приятных последствий. Почему и что такого в этой рыбе, читайте в нашей. Масляная: что это за рыба? На самом деле масляная или, как ее называют за границей, butterfish – это общее название нескольких видов. К ним относятся: При этом все эти виды очень похожи по всем параметрам: от внешности до вкуса. Однако все же под названием «масляная», как правило, продаётся именно эсколар (см...

Масляная рыба – это общее торговое название нескольких видов рыб, которых объединяет одна интересная особенность – высокое содержание жира в филе, достигающее 30 % от веса. Чтобы подчеркнуть значение этой цифры, отметим, что самой жирной промысловой рыбой, добываемой в России, является сельдь-черноспинка, угорь и хамса, процент содержания жира в теле которых составляет 16, 22 и 23 % соответственно. Даже сазан, который у нас считается жирной рыбой, содержит всего 1,5 % жира в теле, что в 20 раз меньше, чем у масляной рыбы...