50,2K подписчиков
Завтра начинается Масленичная неделя! Кстати, в старину ее называли Сырной неделей. Русские торжественные застолья на Масленицу отличались таким разнообразием кушаний и красотой стола, что нравились иноземцам даже больше, чем обеды в обычные непостные дни. Зимой 1664 года царь Алексей Михайлович принимал английского посла Чарльза Говарда графа Карлайла. Англичанина встречали с большой пышностью, после аудиенции был дан стол в Грановитой палате, а позднее на Сырной неделе там же устроили еще один обед для большого числа приглашенных и всей посольской свиты. Государь пировал в шубе из серебряной парчи, а стольники и чашники были «в золоте». Сохранилась подробная роспись блюд, которыми потчевали английского посла, среди них «блюдо икры осенней, блюдо стерляди, блюдо щучины, уха карасевая, уха линевая».
Сырная неделя была раздольем для сладкоежек. На обеде в честь графа Карлайла подавали: «блюдо хворосту, блюдо орехов, блюдо шишек чешуйных, блюдо орлов и львов, шишки тестовые, шишки миндальные, орешки пряженые».
Блины в старину не являлись главным масленичным кушаньем, отдавали предпочтение фигурному печенью, особенно любили печеных зверей и птиц. Но самые необычные и дорогие сласти того времени — сахарные фигуры, подкрашенные ягодными соками. Они служили украшением застолья и ценились как редкое лакомство — у нас, кстати, был пост на тему угощений из сахара. Для приема английского посла изготовили две рощи из сахара: одна красная цветная, «на ней орел золочен», вторая — «белая, на ней орел серебрян». Обе рощи лишь украшали столы, и после окончания пира государь велел послать их царевичам, красную — наследнику престола государю царевичу Алексею Алексеевичу, белую — Федору Алексеевичу.
.
Застолье на масленицу. Рисунок М.Б. Шамоты для книги «Праздники и увеселения при дворе русских царей в XVII веке» Ю.Н. Уваровой.
.
© Музеи Московского Кремля
