Домашний мармелад — тот случай, когда десерт из простых продуктов оказывается вкуснее, полезнее и ароматнее магазинных аналогов с красителями. Подавайте его к утренним тостам, кладите в начинку для круассанов, добавляйте в творог или просто нарежьте кубиками и храните в банке на кухне. Главное — понимать, как ведёт себя пектин и почему масса застывает. В конце статьи вас ждут два неочевидных секрета шефа, которые превратят любительскую попытку в кондитерский результат. Основа любого мармелада — фруктовое или ягодное пюре с высоким содержанием пектина...