У многих мармелад ассоциируется с чем-то сахарным, жутко калорийным и скрипящим на зубах. Я могу выделить 3 основных мифа о домашнем мармеладе: Миф № 1 Мармелад нужно присыпать сахаром - Мармелад действительно нужно немного присыпать после разрезания, чтобы он не прилипал друг к другу при хранении. Но посыпка сахаром уже немного устарела. - Современные кондитеры чаще всего присыпают мармелад тонким слоем сахарной пудры с кукурузным крахмалом (как и зефир). - Также можно присыпать смесью декстрозы и кукурузного крахмала...