Домашний мармелад с желатином — это не покупные конфеты в яркой обёртке, а своя коробка к чаю: вы берёте сок, сахар и желатин и точно знаете, что внутри. Выход — 20–25 конфет. Их можно сделать яблочными, вишнёвыми или апельсиновыми, под свой вкус. Почему масса ведёт себя как капризный студень и как добиться, чтобы конфеты держали форму, — разберём по шагам. И есть один приём с кислотой, без которого мармелад из вишни или смородины не схватится. О нём — ближе к концу, после рецепта. Коротко: сок: 500 мл (2 стакана), сахар: 100 г (5 ст...