Твердые сыры - продукт, который пользуется спросом. В этой статье разберем 4 образца, получившие оценку 80 и выше баллов по результатам комплексного анализа. Обязательно берите на заметку и пробуйте сыры из этой подборки. Сыр привлекает внешним видом, сложным, интенсивным, развитым ароматическим и вкусовым профилями. Вкус сыра сбалансирован, во вкусе выделяется умами, слабая гармоничная горчинка, придающие дополнительную полноту и пикантность вкусу. Сыр с ровной, уплотненной, слегка влажной и липкой коркой, без повреждений, поверхность сыра чистая, упругая...

Сегодня полки наших супермаркетов переполняют сыры различных видов, среди которых в данном обзоре мы выделим именно российские сорта, объединяющие в себе продукты сыроделия с плотной структурой. Называться они могут по-разному, но имеют ряд только им присущих особенностей: твердые сыры покрыты корочкой, содержат в себе небольшой процент влаги и вызревают, в среднем, от 3-х до 36-ти месяцев. Немного о технологии производства При изготовлении твердого сыра в молоко добавляются ферменты, обладающие свертывающим эффектом...