Все рецепты рассчитаны примерно на 1,5–2 кг мяса. Ингредиенты: Как готовить: лук нарежьте полукольцами и разомните. Смешайте воду, уксус, сахар, специи. Залейте мясо, перемешайте и оставьте минимум на 4 часа. Уксус хорошо размягчает волокна, но не держите мясо в нём дольше 8–10 часов — может стать рыхлым. Ингредиенты: Как готовить: лук и чеснок измельчите, смешайте с кефиром и специями. Залейте мясо и оставьте на 6–8 часов. Кефир делает свинину очень мягкой, но не даёт резкой кислоты. Ингредиенты: Как готовить: лук нарежьте и разомните, добавьте специи, сок лимона, масло...