Общая жирность у этих двух продуктов почти одинаковая. И по калорийности они несильно отличаются. Вроде похожие продукты. Но при более детальном рассмотрении становится ясно, что перед вами радикально разные продукты питания. Сливочное масло - природный продукт, включающий холестерин. Маргарин - гипер-обработанная пища. С 2018 года действует норматив, обязывающий изготовителей придерживаться максимум 2% трансжиров в маргарине, от общей жирности. Но производители должны оповещать своих потребителей о том, что в составе маргарина добавляется трансжиров при обработке этого продукта. Разберем масло и маргарин, чтобы выяснить, что же лучше...

Доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Владимир Бессонов сообщил о том, чем на самом деле сливочное масло отличается от маргарина, и почему это – совершенно разные продукты, хоть и похожие по виду и некоторым функциям. Многие из нас в курсе, что сливочное масло делают из взбитых сливок, а маргарин – какая-то дикая и опасная смесь трансжиров. Но не все так просто. Раньше маргарин делали из частично гидрогенизированных масел растительного происхождения...