Малиновый уксус, с его изысканным балансом сладости и кислоты, прошел путь от простого домашнего продукта до звезды ресторанных кухонь. Его история берет начало в регионах с умеренным климатом, где малина растет в изобилии, что позволяло хозяйкам легко экспериментировать с заготовками. Например, в английском Йоркшире его традиционно подавали к плотному пудингу, который предварял мясные блюда. Несмотря на давние корни, массовая популярность пришла к нему лишь в конце XX века благодаря французским...