Многие любят колбасы, ветчину, бекон и другие мясные деликатесы, но не все знают, как они производятся и какие ингредиенты в них используются. Один из таких ингредиентов - нитритная соль, которая часто вызывает вопросы и опасения у потребителей. Что же это за соль и для чего она нужна? Нитритная соль - это смесь пищевой соли с пищевой добавкой Е250 (нитрит натрия). Применяется в пищевой промышленности для посола мясопродуктов. По европейским нормам в нитритной соли содержится от 0,4 до 0,6% чистого нитрита натрия...

Соль несолёная, сахар несладкий, мука пополам с крахмалом, масло без молока и т.д. – это наша нынешняя действительность. Для начала разберемся с первым пунктом списка. Итак, соль. Которая несолёная. Многие давно уже заметили, что солить еду приходится больше, а уж если что-то готовить по старым рецептам, то и подавно. Сейчас не будем про «белый яд» и бессолевые диеты, которые, кстати, не очень-то и полезны. Не будем и про такие изыски, как черная исландская лавовая соль, французская Fleur de Sel, британская малдонская и иже с ними...