Рецепт , которому СТО ЛЕТ В ОБЕД … проверено годами 😁 Покроем дно формы пергаментом , потом наложим верхнюю часть формы поверх бумаги и сомкнем форму . Бумага получится зажата . Лишнюю бумагу срезаем с внешней стороны формы. Осталось смазать сливочным маслом форму изнутри , чтобы бисквит не прилип 👌🏻 Теперь можно приступить к взбиванию бисквита : Отделяем желтки от белков . В первую очередь взбиваются белки . Миксер ходит плавно , по часовой стрелке 🔁 на максимальной скорости . Когда начинает появляться более густая пена , порционно ( за несколько приемов ) добавляем сахар ...

Всего несколько советов и правил и у Вас всегда будет получаться идеальный Бисквит для торта: 1. Пропорции: на 1 Яйцо категории С0 - 30 г Сахара и 30 г Муки! Это Классические пропорции! Все остальные изменения в рецепте делаются для улучшения вкусовых качеств ( ниже напишу на примерах) 2. Не разделяйте яйца на белки и желтки! Взбивайте яйца с сахаром до состояния крепких пиков! Если Вы не разделяете белки и желтки, то перевзбить яйца невозможно, поэтому такая технология подойдет для всех начинающих кондитеров! И я всегда (почти)) делаю именно так бисквит! 3...