Ливер (нем. leber, aнг. liver) - это внутренности животных. В состав ливера входит печень, сердце, легкие, почки. Самой ценной и наиболее используемой в приготовлении считается печень. Из печени готовят, чаще всего, паштеты или ее жарят. Почки используют для приготовления солянки или рассольника. Из сердца готовят вторые блюда. Ливер, у домохозяек, ценится меньше чем мясо, а зря. Ливер настолько насыщен вит. Д, что это просто незаменимый продукт для детей. Но, в то же время, блюдами с ливером не стоит злоупотреблять пожилым людям...

Субпродукты или как их называют в народе «ливер» занимают на столе многих людей не последнее место. Однако в погоне за стройностью и правильным питанием многие отказываются от них, полагая, что этот вид мясной продукции не соответствует правилам здорового стола.  В чем же истина? Субпродукты имеют две категории. Первая – это печень, язык, сердце, почки, мозги, вторая – легкие, трахея и прочие внутренности. Субпродукты первой категории имеют высокую пищевую ценность, которая зачастую равна или превосходит мясную вырезку...