Листья каффир лайма, он же макрут, являются важным ингредиентом в тайской кухне и используются повсеместно на всей территории Юго-Восточной Азии. Вероятно, это самое специфическое и ароматное растение, которым обогащают многие азиатские супы, карри и блюда стир-фрай. Эти плотные листья имеют темно-зеленый с видимым отблеском цвет с одной стороны и бледный пористый с другой. Они продаются в свежем, замороженном и сушеном виде. Лайм макрут отличается от привычного нам лайма тем, что для него характерна бугристая кожа и очень горький вкус...

Даже самые любимые продукты рано или поздно приедаются, и надо изобретать что-то новое. Вот отличный способ добавить новых ноток в свою еду — лайм! Родственник лимона, который, тем не менее, обладает совершенно своим, особым, совершенно отдельным характером. Мексика — страна лаймов! Здесь этот фрукт (его называют просто «лимон», а привычный нам — это «жёлтый лимон») продают на каждом шагу, прямо c машин, цена — 45 песо за килограмм (это примерно 160 рублей на наши деньги). И добавляют его повсюду: в морепродукты, рыбу, мясные блюда...