Липиды – наряду с белками, углеводами и нуклеиновыми кислотами – относятся к органическим веществам, образующим клетки живых организмов. Рассмотрим их подробнее. Липиды – это разнородная группа низкомолекулярных биологических соединений, нерастворимых в воде, но хорошо растворимых в органических растворителях. К липидам относятся жиры и жироподобные вещества (липоиды). Все они имеют разное строение и, соответственно, разные химические свойства. Что же их объединяет? Молекулы липидов образованы атомами трёх химических элементов: углерода, водорода и кислорода...

Белки Белки (они же – протеины) – это большой класс веществ, из которых состоит много всего в нашем организме. Они есть в мышцах, коже, связках, сухожилиях, костях, во всех клетках и даже в межклеточном веществе. Большинство ферментов и часть гормонов – тоже белки. Белки можно сравнить с фигурами из конструктора Lego. Дело в том, что есть всего 20 основных «деталек», из которых строятся все белки. Эти «детальки» называются «аминокислоты». Некоторые из аминокислот организм способен производить сам, другие же не умеет, и их нужно получать с пищей...