Проще говоря, липиды - это большая группа органических веществ, которые в организме выполняют несколько важных функций. Это жиры и жироподобные вещества (в некоторых источниках - жироподобные молекулы), и в коже и в ногтях они имеют не «силовую», а барьерную и связующую роль: не держат механическую нагрузку (это задача кератина и дисульфидных связей), но делают барьер водонепроницаемым и не дают ему рассыпаться. Тут важно видеть баланс: прочность даёт белок, а герметичность и эластичность - липиды. В роговом слое кожи (эпидермисе) главные липиды - это: Они формируют плотные межклеточные ламеллы - своего рода «цемент» между корнеоцитами...

Липиды – наряду с белками, углеводами и нуклеиновыми кислотами – относятся к органическим веществам, образующим клетки живых организмов. Рассмотрим их подробнее. Липиды – это разнородная группа низкомолекулярных биологических соединений, нерастворимых в воде, но хорошо растворимых в органических растворителях. К липидам относятся жиры и жироподобные вещества (липоиды). Все они имеют разное строение и, соответственно, разные химические свойства. Что же их объединяет? Молекулы липидов образованы атомами трёх химических элементов: углерода, водорода и кислорода...