Липиды – наряду с белками, углеводами и нуклеиновыми кислотами – относятся к органическим веществам, образующим клетки живых организмов. Рассмотрим их подробнее. Липиды – это разнородная группа низкомолекулярных биологических соединений, нерастворимых в воде, но хорошо растворимых в органических растворителях. К липидам относятся жиры и жироподобные вещества (липоиды). Все они имеют разное строение и, соответственно, разные химические свойства. Что же их объединяет? Молекулы липидов образованы атомами трёх химических элементов: углерода, водорода и кислорода...

Липиды - это слово, за которым скрывается целый мир жиров и похожих на них веществ. Оказывается, без этих молекул жизнь, как мы её знаем, была бы невозможна. Они выполняют в организме человека и животных ряд важнейших функций. Например, липиды - это главный компонент клеточных мембран, которые защищают клетку от внешних воздействий. Кроме того, они являются отличными энергетическими резервами. И это лишь начало длинного списка полезных свойств. Стоит липидам изменить свою структуру или количество, и в работе организма могут начаться серьёзные сбои...