Показываю, как я готовлю вяленые помидоры без долгой сушки (всё подробно, а, главное, трачу всего полчаса)
Лиофилизация - что это такое?
Знали ли вы, что для того чтобы испарить жидкость, вовсе необязательно её нагревать. Можно уменьшить атмосферное давление поднятием на высоту, либо вакуумированием (лиофилизация). Лиофилизацию применяют в медицине, фармацевтической и пищевой промышленности...
Лиофилизированный кофе: что это и почему он лучше обычного растворимого?
Кофейные гранулы, которые мгновенно растворяются в воде, сохраняя насыщенный вкус и аромат, — это не магия, а технология лиофилизации. Чем такой кофе отличается от обычного растворимого? Почему он дороже? И стоит ли его покупать? Разбираемся в деталях. Технология лиофилизации, лежащая в основе производства современного растворимого кофе, прошла удивительный путь от военных лабораторий до наших кухонь. Изначально метод сублимационной сушки разрабатывался вовсе не для пищевой промышленности. В 1930-х...