Домашний лимонад кажется простой штукой: выжал лимон, добавил сахар, залил водой — и вроде бы готово. Но на практике часто выходит не тот самый бодрый, свежий, искристый напиток, который хочется пить большими глотками в жару, а что-то вялое, плоское и сладковатое. Лимон вроде есть. Лёд вроде есть. Даже мята плавает красиво. А вкуса — нет. И вот тут начинается главный вопрос: почему лимонад не «звенит»? Чаще всего ему не хватает не лимона как такового, а правильно собранной кислоты. Именно кислота делает вкус ярким, свежим, живым...