Как обычно - все гениальное просто! Весь секрет в свежести продуктов о хорошем миксере. Да, ещё в правильном кофе. Классический вариант Тирамису готовят на сырых желтках, но этот вариант может прижиться не у всех. Предлагаю вам заварить желтки горячим сахарным сиропом, так они получат достаточную термическую обработку. А можно купить уже пастеризованные желтки в магазине. Они продаются в прозрачных бутылках. Главное - ни в коем случае не соглашайтесь на тирамису, где желтки совсем не используют...