(Что мы едим. «ХиЖ» 2015 №12) Что такое тирамису. Тирамису́ — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят бисквитное печенье савоярди, пропитанное крепким кофе, крем из яичных желтков, сахара и сыра маскарпоне и порошок какао, которым блюдо посыпают сверху. Вкус тирамису — это вкус какао и кофе. Десерты, представляющие собой комбинацию густого крема и бисквитного печенья, пропитанного кофе или алкоголем, существуют в разных странах несколько веков, так что истинно итальянским лакомством...

Как обычно - все гениальное просто! Весь секрет в свежести продуктов о хорошем миксере. Да, ещё в правильном кофе. Классический вариант Тирамису готовят на сырых желтках, но этот вариант может прижиться не у всех. Предлагаю вам заварить желтки горячим сахарным сиропом, так они получат достаточную термическую обработку. А можно купить уже пастеризованные желтки в магазине. Они продаются в прозрачных бутылках. Главное - ни в коем случае не соглашайтесь на тирамису, где желтки совсем не используют...