Гликемический индекс, гликемическая нагрузка, инсулиновый индекс. Роль при сахарном диабете и похудении.
Гликемический индекс (ГИ) – это показатель, который отражает скорость повышения уровня глюкозы крови при употреблении различных продуктов. Шкала гликемических индексов строится относительно глюкозы, ГИ которой равен 100. При употреблении простых углеводов (сахар, мед, конфеты и т.д.) концентрация глюкозы в крови повышается быстро, у данных продуктов высокий ГИ. Продукты, содержащие сложные углеводы, перевариваются в ЖКТ медленнее, сложные углеводы постепенно расщепляются до простых сахаров, и уровень глюкозы в крови резко не повышается...