Когда яблоко разрезают, содержимое его клеток начинает взаимодействовать с кислородом воздуха, что запускает процесс потемнения (окислительное, или ферментативное, потемнение). Связан он с окислением фенольных соединений в яблоке, катализируемым ферментом полифенолоксидазой (PPO). *Неокислительное, или неферментативное, потемнение связано с реакциями углеводов и включает явление карамелизации и взаимодействие углеводов с белками или аминами (реакция Майяра). 1. Разрушение клеток: При разрезании яблока повреждаются его клетки, что приводит к выходу полифенолоксидазы и фенольных соединений...

Летом можно вволю играть на улице хоть до самого ужина или вовсе задержаться с друзьями вплоть до момента, когда «пора умываться и спать». Зимой же такой трюк не проходит: после обеда солнце стремительно клонится к горизонту, а к пяти часам наступает самая настоящая ночь. Особо любознательные и внимательные маленькие «почемучки» заметят такое явление и обязательно зададут вопрос – почему зимой темнеет раньше, чем летом? Это значит, что наступило время провести первый экскурс в удивительный мир астрономии...