Лектины часто называют «антинутриентами», что может звучать несколько настораживающе для людей, которые стараются питаться правильно. Более того, в социальных сетях вы обязательно найдёте советы избегать продуктов с высоким содержанием лектинов. Но так ли они опасны, как о них говорят? Рассказываем с экспертами обо всём, что вам нужно знать о лектинах. Что это такое Лектины — это натуральные вещества, содержащиеся примерно в 30% продуктов, которые составляют наш ежедневный рацион: в злаках, фруктах, овощах, орехах, семенах, бобовых...

Вы считаете, что крупы, свежие овощи, цельнозерновой хлеб — полезные продукты? Не все так просто. Их пользу могут снижать особые белки — лектины. В частности, эти вещества препятствуют усвоению витаминов. Как их нейтрализовать? Об этом aif.ru рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова. Коварные растения Сегодня лектинам, которые в большом количестве содержатся в свежих овощах, бобовых, неочищенном рисе или цельнозерновом...