Вы считаете, что крупы, свежие овощи, цельнозерновой хлеб — полезные продукты? Не все так просто. Их пользу могут снижать особые белки — лектины. В частности, эти вещества препятствуют усвоению витаминов. Как их нейтрализовать? Об этом aif.ru рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова. Коварные растения Сегодня лектинам, которые в большом количестве содержатся в свежих овощах, бобовых, неочищенном рисе или цельнозерновом...

Простыми словами Лектины- это белки, которые «склеивают углеводы»  Они встречаются в различных организмах, включая растения, животных, грибы и бактерии.  Лектины выполняют множество биологических функций и участвуют в ряде физиологических и патологических процессов. Мы все так или иначе заботимся о своем питании, поэтому важно знать, что некоторые потребляемые нами продукты растительного и животного происхождения содержат токсичные вещества - лектины. Мы знаем о пользе природных растительных...