Сегодня хочу рассказать о веществе, которое в мире здорового питания часто представляется как опасное. А с ним и многие продукты, в которых оно содержится. Эти вещества – лектины. Плохую репутацию благодаря содержанию лектинов получили такие категории продуктов, как зерновые и бобовые. “Не ешьте – в них лектины” — распространенный в последнее время призыв в области здорово питания. Чем больше знаем, тем опаснее оказывается жизнь. Замечали?   Разберемся, так ли опасны лектины и продукты, которые они содержат...

Лектины - это белки и гликопротеины, которые «связывают» углеводы на поверхности клеток, если говорить простым языком. Они содержатся в сырых бобовых и зёрнах, паслёновых, орехах и семенах, некоторых молочных продуктах, яйцах, дрожжах и морепродуктах. Почему возникли споры о том, что употребление в пищу продуктов, богатых лектинами, - опасно для здоровья, если ранее утверждалось, что его источники - изначально полезная пища. Стоит ли садиться на безлектиновую диету? Разбираемся. Откуда взялись эти...