Персин — это натуральный растительный токсин, содержащийся преимущественно в плодах авокадо (Persea americana). Он относится к классу фенольных соединений, обладающих фунгицидными свойствами, то есть способен подавлять рост грибков и бактерий. ▌ Основные характеристики персина: - Источник: Персин содержится главным образом в кожуре, косточке и листьях авокадо, хотя следы вещества также присутствуют в мякоти плода. - Биологическая активность: Персин проявляет высокую токсичность для некоторых видов животных, особенно для птиц и травоядных млекопитающих (например, коров, лошадей). - Механизм воздействия:...

Вы наверняка видели посты в соцсетях: «Онкологи в США перестали есть авокадо!», «Персин — это замедленная мина!». Звучит пугающе, особенно для тех, кто привык начинать утро с тоста с авокадо. Давайте разберемся, где здесь правда, а где — миф, и стоит ли выбрасывать из холодильника этот модный суперфуд. Персин — не какая-то «химия» из лаборатории, а природный токсин, который само растение авокадо вырабатывает для защиты от вредителей и грибков. И вот что о нем действительно известно: 1. На индивидуальную непереносимость...