Консервант солёных огурцов — хлорид натрия, то есть соль. Зеленцы заливают рассолом в ёмкостях (традиционно — в дубовых или берёзовых бочках) вместе с пряностями: смородиновым, вишнёвым или дубовым листом, укропом, хреном, чесноком. В результате брожения, или ферментации, образуется молочная кислота, и огурцы приобретают свой характерный кисловато-солёный вкус и хрустящую текстуру. Совет Горчица не только придаёт огурцам остроту, но и избавляет их от плесени. Если в банке имеется уксус, то огурцы приготовлены по другому рецепту, они не солёные, а маринованные...

Всем привет! Этот выпуск я посвящаю заготовкам огурцов на зиму - как раз сейчас самое время! Сегодня расскажу о своих любимых и проверенных временем рецептах. Сразу скажу что все банки я храню в квартире при комнатной температуре и за многие, многие годы у меня ни одна банка не вздулась и не взорвалась. ✅ Видео рецепты тут 👉 https://vkvideo.ru/video-185829330_456239697 👩‍🍳 Этот рецепт я смело могу назвать нашим семейным. Таких огурчиков я заготавливаю на зиму по 30-40 банок. Хрустящие, кислосладкие, для салатов я лучше не знаю...