Изомальт для леденцов становится всё более популярным материалом среди профессиональных кондитеров и любителей кулинарного искусства. Этот сахарозаменитель позволяет создавать прозрачные, прочные и долговечные леденцы, которые не только выглядят привлекательно, но и сохраняют форму даже при высокой влажности воздуха. Многие начинающие кондитеры задаются вопросом, как использовать изомальт для леденцов правильно. Работа с этим материалом имеет свои особенности: изомальт требует определенной температуры плавления, техники заливки и условий застывания...

Полное видео про леденцы из изомальта можно посмотреть здесь Вы просили, мы сделали! Расскажем как приготовить матовые леденцы из изомальта буквально за 5 минут. Ну и несколько важных правил работе с изомальтом! 1) Изомальт боится влаги! Как и сахар, его легко растворить водой. При этом необязательно поливать леденцовые поверхности водой. Достаточно конденсата или просто повышенной влажности воздуха. Поэтому леденцы в холодильнике не храним. 2) Изомальт обязательно засыпаем только в сотейник с толстым дном...