Лецитин — популярная пищевая добавка, которая позволяет делать эмульсии и продлевает срок хранения продуктов. Но, в отличие от многих других технических веществ, она полезна для организма Лецитин — это группа мало отличающихся между собой жирообразных веществ, которые содержатся в тканях растений, животных, в человеческом теле. Мы получаем его из многих привычных продуктов, например из яиц и подсолнечного масла. Лецитин используют, чтобы увеличить срок годности, а также в качестве эмульгатора — вещества, которое помогает жирам не смешиваться с другими субстанциями...

Если вы читаете составы продуктов (я, например, этим увлекаюсь, как вы знаете), то наверняка не раз встречали в списке ингредиентов соевый лецитин. Что это, зачем он нужен и безопасен ли? Лецитин — жироподобное вещество, которое помогает смешивать жидкости и то, что обычно в них не растворяется. Это называется страшным словом «эмульгатор». За свою способность создавать фактически из чего угодно однородную массу лецитин широко используется в пищевой промышленности — его можно найти в шоколаде, выпечке, салатных заправках, сладостях...