Каждый сыровар мечтает о том, чтобы под его окном протекали молочные реки, ну, или хотя бы о том, чтобы найти хорошего поставщика, который бы снабжал его вкусным, свежим сыропригодным молоком. Ведь качественное молоко - залог отличного сыра. Поэтому важно уметь правильно выбирать этот важный продукт, знать, на что обратить внимание. Хорошее молоко можно распознать, даже не имея специальных измерительных приборов, по ряду внешних признаков. Органолептические свойства молока Консистенция. Она должна быть однородной, без осадка и хлопьев...

Лактоза — это тип сахара, который содержится в молоке и молочных продуктах, включая молоко человека. Иногда лактозу называют молочным сахаром, и она не встречается в естественном виде в любой другой пище. Этот сахар состоит из углерода, водорода и кислорода и имеет химическую формулу C12H22O11. Довольно часто встречаются случаи, когда в процессе взросления, люди теряют способность переваривать молочный сахар, что в свою очередь называется непереносимостью лактозы. Сколько лактозы в молоке. Количество...