Оба напитка — кладезь пользы, но ответ на вопрос «что лучше» не так прост. Он зависит от состояния вашего здоровья, пищеварения и конкретных целей. Давайте разберемся в деталях, чтобы ваш выбор был не только вкусным, но и максимально полезным. Основное различие кроется в технологии. Кефир — результат двойного брожения (молочнокислого и спиртового) на закваске из кефирных грибков, которые объединяют десятки штаммов бактерий и дрожжей. Ряженка же производится из топленого молока, которое сквашивается термофильными бактериями (стрептококками и болгарской палочкой) без участия дрожжей...