Лагман — любимое блюдо многих народов Средней Азии. Хотя изобрели его уйгуры, сейчас эту лапшу в густом, наваристом бульоне с мясом и овощами с удовольствием едят в Татарстане, Узбекистане, Таджикистане и других странах. Самое сложное и трудоемкое - сделать тонкую и упругую лапшу, длина которой  может достигать нескольких метров. Лайфхаками и секретами приготовления классического лагмана делится шеф-повар ресторана «Восход» и  корнера «Рисоварня», эксперт по кухне народов бывшего СССР Максим Тарусин...

Существует множество вариантов лагмана, в зависимости от региона и предпочтений. Я предложу вам рецепт, который сочетает в себе популярные элементы разных вариаций: Этот рецепт предполагает приготовление лапши и подливы отдельно Для лапши: Для подливы: Лапша: Замесите тесто из муки, воды и соли. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на полоски шириной около 1 см. Можно использовать специальный нож для лапши. Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности (около 5-7 минут)...