1. Подготовка фасоли (самый важный этап) Фасоль замочите на ночь. Утром отварите до полной мягкости (она должна легко разминаться пальцами). Слейте воду, но не всю — оставьте полстакана отвара. Разомните фасоль толкушкой в пюре (не в блендере, текстура должна чувствоваться!). 2. Ароматная зажарка Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета (если используете бекон, обжарьте его вместе с луком). Добавьте к фасоли лук, пропущенный через пресс чеснок, уцхо-сунели, соль, перец и мелко рубленую кинзу...