Каждая уважающая себя хозяйка знает: зима без квашеной капусты — это не зима. Но квасить нужно правильно! Делимся секретами, как сделать, чтобы и хрустела, и сохранялась, и была не просто вкусной, а волшебной. В общем, не откладывайте, а лучше сразу к делу — рецепты уже ждут! ИНГРЕДИЕНТЫ: Калорийность: 28 кКал Время приготовления: 25 мин...

Для этих рецептов беру и соль и сахар. Потому что: Соль, используемая для квашения, добавляет не только вкус, но и усиливает действие молочной кислоты – консерванта. Сахар усиливает брожение и тоже улучшает вкус. Сахар и соль нужно брать из расчёта на 2,5 кг капусты – 60 г соли и 25 г сахара. Рецепт квашеной капусты с добавлением для закваски ржаной муки Ингредиенты: Капуста 3,5 кг, Морковь 300 г, Ржаная мука 20 гр, соль 70 гр,, сахар 30 гр. Как готовить Шинкуем капусту в большую емкость – удобно брать таз...