Квашеная капуста не только вкусная, но и полезная. Но иногда в рассоле образуется слизь. Из-за этого люди сомневаются в пригодности продукта для употребления в пищу. В этой статье я подробно расскажу, что делать, если в квашеной капусте появилась слизь, и как спасти блюдо. Основной причиной появления слизи в квашеной капусте является патогенная микрофлора. То есть, в процессе засолки выделяются молочнокислые бактерии. Когда они присоединяются к остальным микроорганизмам, вкус блюда и его внешний вид вызывают сомнения...

Недавно квасил капусту и столкнулся с неприятным явлением: вся капуста покрылась слизью. Неприятно. Но с кем не бывает? Переделал и… Всё повторилось. Снова вся капуста в слизи, как в соплях. Проблема... Пришлось разбираться в чём там дело. Предположение: проблема в температуре Первый раз квасил в тепле – где-то 22-24 градуса, второй раз в холоде – 10-14 градусов. Оба раза получились сопли. Значит температура тут не основной фактор. Дело в чём-то другом. Предположение: проблема в сорте капусты Я квасил капусту разных сортов...