Капуста — один из самых популярных овощей в домашнем консервировании на зиму. Она универсальна, вкусна и полезна. Благодаря различным способам заготовки — квашению, солению и маринованию — можно получить разнообразные блюда, которые сохраняют витамины, микроэлементы и полезные ферменты, а также отличаются приятным вкусом и ароматом. В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить капусту на зиму разными способами, какая польза и возможный вред есть у каждого из них, а также приведем рецепты с калькуляцией КБЖУ и пошаговыми инструкциями...

Квашеная капуста – одно из традиционных блюд русской кухни. Но для того чтобы правильно ее приготовить, надо знать, сколько нужно использовать соли. А тут есть свои тонкости. Сколько нужно соли на килограмм сырья Традиционной пропорцией считается 25 г поваренной соли на 1000 г капусты. Проблема, однако, в том, что кухонные или аптекарские весы, на которых можно отмерять соль граммами, есть далеко не у всех. На что тут нужно ориентироваться? Исходить нужно из следующего: Но и этот рецепт не является единственно верным...