Есть в квашеной капусте что-то магическое. Это не просто закуска, а самый настоящий аккумулятор лета, который всю зиму будет подпитывать тебя витаминами и напоминать о щедрости ушедшего сезона. И секрет ее не в каком-то суперсложном рецепте, а в понимании простого процесса брожения, который превращает обычную капусту в хрустящее, кисловатое чудо. Все гениальное просто, и здесь то же самое. Тебе понадобится всего три главных компонента, но к их выбору нужно подойти с душой. Белокочанная капуста — лучше всего поздних сортов, плотная и тяжелая, с тонкими листьями...

Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я поделюсь рецептом и секретами, (которые переходят от поколения к поколению) как заквасить полезную и вкусную капусту. Солю капусту всегда в новолуние, в мужской день. Для квашения понадобится капуста поздних сортов, морковь, соль и сахар. Подробнее о пропорциях я буду писать в процессе. На дно кадки или эмалированной кастрюли кладу несколько больших, чистых, капустных листьев. Затем слой шинкованной капусты, натёртую морковь, добавляю соль...