На днях заквасил капусту новым (для себя) способом. Пока не известно получится ли то, что я ожидаю, поэтому рецепт не пишу, но судя по запахам и брожению - получается все как надо, а значит выход рецепта не за горами. Ну а перед рецептом я бы хотел немного побалакать о химии и истории квашеной капусты. Начнем с истории... Кто придумал квашеную капусту? Это и есть самая главная тайна квашеной капусты - доподлинно неизвестно, кто придумал ее первой. Однако, первое упоминание квашеной капусты в истории зафиксировано при строительстве Великой Китайской Стены в 3-м веке до нашей эры...

Квашеная капуста считается полезнейшим блюдом для организма. В ее приготовлении нет ничего сложного, да и к тому же продукт долго храниться. Расскажу, как правильно подобрать сорт капусты, сколько времени нужно для ее готовности и о хранении готового продукта. Через какое время сквасится капуста в домашних условиях Квашение относится к наиболее распространенным методам заготовки овоща на зиму. Самостоятельно приготовленный продукт получается вкусным. Такой способ заготовки обладает незначительным недостатком – капуста готова к употреблению через несколько дней...