На днях заквасил капусту новым (для себя) способом. Пока не известно получится ли то, что я ожидаю, поэтому рецепт не пишу, но судя по запахам и брожению - получается все как надо, а значит выход рецепта не за горами. Ну а перед рецептом я бы хотел немного побалакать о химии и истории квашеной капусты. Начнем с истории... Кто придумал квашеную капусту? Это и есть самая главная тайна квашеной капусты - доподлинно неизвестно, кто придумал ее первой. Однако, первое упоминание квашеной капусты в истории зафиксировано при строительстве Великой Китайской Стены в 3-м веке до нашей эры...

Квашеная капуста – это одно из самых популярных и древних блюд в мире. Особенно, капуста была популярна у славян с древнейших времен. Ее полезные свойства и яркий вкус делают ее незаменимой не только в ежедневной диете, но и в национальных кулинарных традициях различных стран. История квашеной капусты уходит корнями на тысячелетия. Уже во времена Древнего Рима и Греции люди использовали капусту для приготовления консервированной пищи, чтобы сохранить витамины и минералы на долгое время. Однако история квашения овощей уходит еще глубже...