Лето начало сходить на нет в Московском регионе (сейчас конец июля). Как раз в период жары, когда хотелось жить только под кандером или вентилятором, я и начал свои эксперименты по изготовлению домашнего кваса. Я прошерстил просторы интернета и вроде бы понял основной смысл, который заключался в смешивании нескольких простых ингредиентах: После просмотренного и прочитанного уже хотелось начать смешивать все это, но для уверенности еще нашел технологическую карту производства: Ошибка Попытка №1...

Почти все наверно хоть раз в жизни пробовали приготовить квас дома. Рецептов множество, самые распространенные - из готового концентрата, из ржаных сухарей и самые простые из растворимого кофе или цикория. И я уверен что зачастую вместо ожидаемого освежающего напитка с кислинкой получалось что то более близкое к горьковатой бражке с повышенным содержанием этанола... Да да, все верно, вроде готовили все по рецепту - взять нужное количество сусла, воды, сахара, дрожжей, смешать и оставить на 12 часов в тепле...

Забродивший квас по своим свойствам становится похож на брагу. Квас, несмотря на свою кажущуюся безобидность, может привести к неожиданным последствиям. Например, этот напиток может вызвать алкогольное опьянение, рассказала «Газете.Ru» нутрициолог Ирина Писарева. Правда, для того, чтобы опьянеть, нужно выпить в течение часа около трех литров кваса. В результате в крови будет обнаружено столько же алкоголя, сколько при употреблении бутылки пива. Гораздо меньше напитка для опьянения потребуется, если он забродил...

Сейчас жара на улице, пить хочется постоянно. Можно закупиться питьем в магазине, но там все слишком сладко. Мы будем делать вариант, тот самый, который использовали наши бабушки. Что было в арсенале: хлеб, сахар (или мед), вода. Иногда сухофрукты, например изюм. Сухофрукты способствуют брожения и насыщению кваса газами. Насчет брожжения можно много говорить. Классический квас – квас двойного брожения, когда в квасе проходит два процесса: работа спиртово-бродильного грибка и бациллы молочнокислого брожения...