Вы когда-нибудь замечали, что арбуз, нарезанный дольками, кажется слаще, чем кубиками? А ломтик огурца хрустит ярче, чем кружочек? Это не случайность. Это наука вкуса. Оказывается, способ нарезки влияет на восприятие вкуса овощей и фруктов. Причин этому несколько — и они лежат на пересечении физики, химии, психологии и даже анатомии: Когда вы режете арбуз дольками, вы разрезаете его по естественным волокнам и каналам, через которые течёт сок. При такой нарезке лучше сохраняется внутренняя структура ягоды...

Прежде чем приступать к готовке, вы наверняка проверяете, все ли продукты в наличии, есть ли нужная сковорода и кастрюля, не забыты ли шпажки или фольга... А ведь ничуть не менее важно знать технологию процесса. Как и какой держать поварской нож, как правильно нарезать овощи кубиками или соломкой — все эти тонкости кулинарного мастерства помогут и быстрее приготовить блюдо, и сделать его вкуснее. Учимся держать правильно нож Сожмите ручку ножа, максимально близко к лезвию, большим и подогнутым указательным пальцами, оставшиеся три пальца обхватывают рукоять ножа...