Куркуму получают из корневищ растения Curcuma longa, разновидности имбиря, произрастающего в Индии и Юго-Восточной Азии. Пряность получают путем варки и сушки корневищ, которые затем измельчают в мелкий порошок. Куркума содержит мощное соединение под названием куркумин, которое отвечает за ее ярко-желтый цвет и многочисленные полезные свойства для здоровья. Куркумин, содержащийся в куркуме, обладает мощными противовоспалительными свойствами, что делает его эффективным средством от артрита, болей в суставах и мышцах...
Зарчава, жёлтый имбирь, индийский шафран, халди, турмерик - это лишь несколько бытовых названий восточного гостя нашей сегодняшней статьи, о котором вы наверняка слышали. Курку́ма (лат. Curcuma) тысячелетиями украшала столы и блюда, эту специю ни за что не спутать с другими, благодаря характерному благородному пряному аромату и нежному жёлто-оранжевому цвету. А теперь поподробнее. Куркума - это не только очень популярная специя, но и род многолетних травянистых растений семейства имбирных (лат. Zingiberaceae)...