Зарчава, жёлтый имбирь, индийский шафран, халди, турмерик - это лишь несколько бытовых названий восточного гостя нашей сегодняшней статьи, о котором вы наверняка слышали. Курку́ма (лат. Curcuma) тысячелетиями украшала столы и блюда, эту специю ни за что не спутать с другими, благодаря характерному благородному пряному аромату и нежному жёлто-оранжевому цвету. А теперь поподробнее. Куркума - это не только очень популярная специя, но и род многолетних травянистых растений семейства имбирных (лат. Zingiberaceae)...

Куркума — это ярко-желтая специя, которая ценится за свой пряный вкус, целебные свойства и насыщенный цвет. Она используется в кулинарии, медицине и косметологии, а ее история насчитывает тысячи лет. Давайте разберем, что такое куркума, откуда она появилась, как ее производят, где применять, чем она полезна и какие у нее есть противопоказания. Куркума (Curcuma longa) — это многолетнее растение семейства имбирных, которое выращивают ради его корневищ. Именно из них получают специю, известную как куркума или "индийский шафран"...