Курдючный жир, добываемый из особой породы овец, представляет собой не просто кулинарный ингредиент, а концентрат вкуса и традиций. Его уникальные свойства и способность преображать блюда делают его ценным ресурсом на кухне. В отличие от других животных жиров, он обладает особым ароматом и текстурой, которые открываются при правильном использовании. Исторически курдюк был стратегическим запасом калорий у кочевых народов, а сегодня переживает ренессанс в руках современных поваров. Курдючный жир —...

Курдючный жир любят не только в странах Средней Азии. Он популярен и в Монголии, и на Кавказе. В нашем путешествии по Монголии мы часто, особенно в буузах, ели курдючный жир. Но приехав в Узбекистан, нам показалось, что здесь прям таки "культ" курдючного жира. Плов приготовленный на курдючном жире со шкварками из курдючного жира - это был восторг. Да, это не диетический продукт, но мы и не на диете;) Как нам объяснили наши друзья из Ташкента, курдючный жир - это уникальный продукт с множеством полезных свойств...