Приготовление настоящего шоколада – целое искусство, которое требует специальных знаний и навыков. Чтобы шоколад получился качественным, вкусным и полезным, необходимо не только хорошее оборудование и лучшие ингредиенты, но и четкое соблюдение технологии производства. А чтобы шоколад был твердым и не таял в руках при первом же прикосновении к нему, нужно проводить темперирование шоколада. Плохо темперированный шоколад мгновенно пачкает руки и другие места, с которыми соприкасается. Это неудобно и неэстетично...

Всем привет, недавно мы с вами обсуждали такую тему, как темперирования шоколада. В прошлой статье, я рассказывала вам, как его темперировать с помощью оборудования и мраморной плитки. Сегодня мы разберем более простой способ темперирования,без дорогих оборудований. Что же нам нужно? 1. Шоколад хорошего качества. В нашем случае, заходим в кондитерский магазин и выбираем шоколад фирмы Callebaut, Irca, Belcolade, Ariba. Стоимость шоколада,например Callebaut от 113 до 600 рублей( эта цена в моем городе, ваша может быть другая)...