ОТВЕЧАЮТ ХИМИК И ШЕФ, КОТОРЫЙ РАНЬШЕ ТОЖЕ БЫЛ ХИМИКОМ Сергей Белков, химик-флейворист, блогер: «Крахмал — это полисахарид, по химической структуре биологический полимер, построенный из остатков глюкозы. Одна из его биологических функций заключается в том, что он запасает углеводы (конкретно — глюкозу) для растения, чтобы она могла использоваться для его развития. И в организме человека крахмал преобразуется в глюкозу, которая и является для нас основным топливом. Крахмал содержится практически во всех растениях...

Кукурузный и картофельный крахмал – два продукта, которые являются самыми популярными в пищевой промышленности благодаря их доступности и универсальности свойств. Общественная служба новостей выяснила, каковы отличия кукурузного и картофельного крахмала и какой продукт полезнее. Кукурузный и картофельный крахмал являются очень популярными ингредиентами для соусов, супов, пудингов, выпечки, киселя и тд., благодаря способности придавать густоту и стойкую текстуру конечного продукта....