Кукурузный крахмал - популярный ингредиент, используемый для загущения супов, рагу, соусов и десертов. Его также можно использовать во множестве других рецептов и помочь скрепить фруктовые начинки для пирогов, смягчить некоторые хлебобулочные изделия и добавить хрустящую корочку к овощам, мясу и коркам. Однако, несмотря на универсальность этого обычного кухонного продукта, многие люди задаются вопросом, полезен ли он для вас. В этой статье рассматриваются факты питания и влияние кукурузного крахмала на здоровье, чтобы определить, следует ли вам включать его в свой рацион...

Кукурузный крахмал используют в первую очередь как загуститель. Он относится к безглютеновым ингредиентам. Получают кукурузный крахмал из эндосперма кукурузного зерна, который дает растению энергию. Существуют и другие крахмалы, которые производятся из растительного сырья – риса, тапиоки, маранты, картофеля и пшеницы, — однако кукурузный крахмал по производству и частоте использование опережает все остальные. Этот прекрасный кулинарный ингредиент, который сегодня у нас ассоциируется прежде всего с кухней, изобрёл в середине XIX века американец Томас Кингсфорд совсем с другой целью...