Кукисы (англ. cookies – печенье) – американское сладкое кондитерское изделие небольшого размера, плоское и слегка приподнятое. В начале 18 века американцы стали использовать слово «cookie» «куки», чтобы назвать так десерт, выпекаемый на Рождество. Изобретены знаменитые печенья кукис с шоколадом были в 1930 году хозяйкой гостиницы Tool House – Рут Уэйкфилд. Рут была знаменита своим сахарным печеньем, которое получали в подарок все постояльцы и гости ресторана при гостинице. Тесто для сахарного печенья замешивалось в миксере...

Поговорили с кондитером Варварой Джанджгава о том, как испечь идеальное печенье Знакомые с детства «Орео» и «Чокопай», печенье с чаем матча и живыми цветами — топ-кондитер Варвара Джанджгава рассказывает о нюансах выпечки в книге «Есть печенье». Расспросили ее о том, как рождаются авторские рецепты и чем американские кукисы отличаются от овсяного печенья из детства. — Варвара, помните первое испеченное вами печенье? Как это было? — Ах, конечно, помню! Пекли мы вместе с любимой бабушкой печенье из песочного теста «Ежики»...