Хорошая планировка — основа удобной кухни. Главное в планировании кухни — это размещение оборудования и мебели в соответствии с вашими потребностями и пространственными возможностями помещения. При планировании кухни можно выделить три важных вещи — размещение мойки, плиты и холодильника. Кухню логично спланировать вокруг этого «рабочего треугольника». С точки зрения эргономики эти основные центры не должны быть удалены более чем на два расстояния вытянутой руки, но и не сдвинуты так, чтобы стеснять ваши движения...

Правильно обустроенная профессиональная кухня – это не только залог качественного приготовления блюд, но и основа для безопасной, эффективной работы всего персонала. В процессе планировки нужно учитывать множество факторов: от рационального использования пространства до подбора качественного оборудования, отвечающего санитарным нормам и специфике ресторана. В этой статье мы подробно разберем, как обустроить профессиональную кухню, на что обратить внимание при планировании, какое оборудование выбрать и как организовать рабочие процессы...