Пельмени — это не просто еда. Это культурный код. Это когда за окном минус двадцать, на столе стоит тарелка с дымящимися пельменями, сметана — горкой, а внутри — счастье. Настоящее, мясное, с перцем. В каждом регионе России есть свои пельмени. Свои рецепты, свои секреты, свои традиции. И мы их нашли. Внимание: дальше будет очень вкусно. Начнем с родины пельменей — с Урала. Здесь их делают с давних времен, по старым рецептам. Фарш — из трех видов мяса: говядина, свинина и баранина. Тесто — тонкое, но прочное, чтобы не разваливалось...