Наверное, всякий, интересующийся вином, слышал слово «декантер» – хотя бы как название авторитетного издания, посвященного виноделию (Decanter). А чаще всего и видел предмет, называемый этим словом – точнее говоря, то, что другие люди называли этим словом, правильно или неправильно. В общем, многие знают, что вино порой перед подачей переливают из родной бутылки в пустой стеклянный сосуд и, выждав время, уже оттуда разливают по бокалам. При этом сосуд иногда имеет довольно причудливую форму, но в любом случае, чаще всего обладает широким воронкообразным горлышком...

Декантация – переливание вина из бутылки в специальный сосуд, декантер, в котором вино затем подают на стол. В ресторане вино могут переливать из декантера обратно в бутылку для подачи в бутылке. Декантация производится для насыщения вина кислородом (аэрации) и (при необходимости) избавления от осадка, образовавшегося в бутылке. Аэрация вина призвана быстрее и полнее раскрыть его букет. Декантировать принято дорогие красные вина. Еще бы: они достойны особого отношения, их подача на стол сопровождается целым ритуалом...