Многие считают отруби - отходами производства муки. Однако эти отходы - гораздо полезнее самой муки. Практически 90% всей пользы зерна остается в этих отходах - шелухе, и только 10% полезных веществ доходят к нам вместе с мукой. Причем касается это не только пшеничной муки, но и овса, гречки, льна. Прежде всего любые отруби - это клетчатка - те самые грубые растительные волокна, которые помогают очищать кишечник, налаживать пищеварение. Как известно, клетчаткой богаты многие овощи, фрукты, однако помимо нее в них присутствуют углеводы, сахара, крахмалы, что не каждому подходит...

Пшеничные отруби, ржаные, овсяные отруби - так ли они нужны в нашем рационе? На что что они влияют и как можно их использовать? Эксперт Роскачества информирует о вредных и полезных свойствах пшеничных отрубей и о том, как употреблять и как выбирать отруби. Елена Сюракшина, врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог, рассказывает: Из жирорастворимых витаминов в отруби пшеницы входят бета-каротин, E и K, а из водорастворимых – витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9....