Хватит варить овощи для оливье как попало: всего 1 хитрость — кубики как по линейке Чтобы картофель не крошился, а морковь не расползалась при нарезке, овощам нужно дать полностью остыть. Разбираемся, как их варить и когда убирать в холодильник Фотография: Peterburg2.ru Ровные кубики для оливье начинаются не с острого ножа, а с охлаждения. Горячий картофель мягкий, мнется и прилипает к лезвию; после нескольких часов в холодильнике он становится плотнее и лучше держит форму. Картофель для салата Екатерина Адамова советует выбирать с плотной мякотью и варить целиком, не снимая кожуру...

Оливье больше не превращается в кашу: запомнила одну хитрость с овощами — кубики как на подбор Картофель может развалиться даже после правильной варки - достаточно начать резать его горячим. Полностью остудите овощи и уберите в холодильник на несколько часов: так они станут плотнее. Важны также сорт картофеля и умеренное кипение. Фотография: Peterburg2.ru Главный шаг к ровным кубикам для оливье - не нарезка сразу после варки, а охлаждение. Горячая картошка мягкая, мнется и крошится под ножом; после нескольких часов в холодильнике она становится плотнее и лучше держит форму...